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本文目录

1. 咸鲅鱼怎么腌制 ，腌鲅鱼的腌鲅鱼咸鲅鱼的家常家常腌制方法教程
2. 山东临沂鲅鱼腌制做法
3. 发酵臭咸鲅鱼的腌制过程

咸鲅鱼怎么腌制
 ，咸鲅鱼的做法做法腌制方法教程

第一步

清洗。新鲜的大全鲅鱼用海水把外表清洗干净，用刀沿着背鳍切开 ，腌鲅鱼的腌鲅鱼一直切到腹部。家常家常将内脏除去 ，做法做法把腹内黑衣黏膜刮去 。

第二步

浸泡 。处理好之后，再次用海水洗净，之后放入干净的海水中进行浸泡30分钟。

第三步

晾晒 
。浸泡好之后就到了晾晒的阶段。选择晴天有风的日子，用绳子拴住鲅鱼的尾部，倒立挂在晾晒的地点
，2－3个晴天即可。

山东临沂鲅鱼腌制做法

腌制方法1腌前准备将买回来的鲅鱼洗净 ，沥干水分 ，用菜刀从鱼肚子上向脊背方向划一刀 ，鲅鱼一下子就变成脊柱相连的两片了
。2腌制注意将这样的鲅鱼片放到陶盆里
，按照一斤鱼一两半至二两盐的比例撒上去，一层鱼撒一层盐，腌够一整天后
，就可以了
。3出卤出卤要选一个晴朗的日子 ，将鱼从盆里拿出来，从尾巴上拴上一根绳子，系到院子里的晾衣绳上 ，借助秋风和阳光共同的作用，不出三五日，鲅鱼片子就大半干了
。将晒得半干的鲅鱼片子收拾到一个瓷缸子里 ，扎紧口闷上一个周左右的时间，那鱼肉就有些发红了 ，咸鲅鱼特有的香气就散发出来了。再拿出来晒几个日头，就能贮藏保存了。

发酵臭咸鲅鱼的腌制过程

1 、首先将鲅鱼洗净，仔细清洗干净各部分；

2、清洗好之后要把鲅鱼的内脏以及鱼鳃内部挖除干净；

3、清洗完毕后将鲅鱼放于桌面准备撒上食盐，鲅鱼的腌制是不需要其他作料的 ，只需要食盐就可以，撒盐的时候一定内部外部都撒到 ，尤其挖开内脏的肚皮里 ，盐不宜加的太少，这样腌制不出味道的 。

4 、腌制好的鲅鱼如果要长期存放的话，可以在腌制几天之后放在干燥处风干，吃的时候只需要将鱼肉泡软就可以了。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。